Quinoa, un superalimento en tiempos de cambio climático

Un superalimento. Un boom a nivel mundial. Un grano integral con condiciones vitales por su contenido proteico. Un cultivo con capacidad de adaptabilidad a condiciones climáticas extremas.

Estas son, apenas, algunas de las características de la quinoa. Pero el listado sigue. Es por eso que para conocer más sobre este superalimento, el diálogo con Daniel Bertero se vuelve esencial: con más de 30 años trabajando en el campo, el investigador del Conicet es voz autorizada para dar detalles sobre esta semilla que puede transformarse en un cultivo central ante el actual escenario de cambio climático.